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蛋黄酱花生酱分散机是一种专门用于蛋黄酱和花生酱等酱料生产的设备，它通过高速剪切、分散和乳化作用，将原料混合均匀并达到理想的质地和口感。工作原理主要基于高速剪切和乳化技术。设备内部设有高速旋转的剪切刀片或转子，当原料进入设备后，受到剪切刀片的强烈剪切和撞击作用，同时受到离心力和摩擦力的作用，使原料迅速分散并混合均匀。此外，设备还具备乳化功能，通过乳化头的旋转和剪切作用，将油相和水相等不相溶的原料乳化成均匀的乳状液。
蛋黄酱花生酱分散机通常由以下关键部件组成：
1、电动机：提供动力源，驱动设备的旋转部件。
2、传动装置：将电动机的动力传递给剪切刀片或转子。
3、剪切刀片/转子：高速旋转的部件，对原料进行剪切和撞击作用。
4、定子：与剪切刀片或转子配合，形成剪切区域。
5、乳化头：用于乳化作用的部件，通常设有多个小孔或通道，使原料在通过时受到强烈的剪切和乳化作用。
6、容器：用于盛放原料的部件，通常具有足够的容量和密封性。
7、控制系统：用于控制设备的启动、停止、转速等参数。
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